与你相“芋”,好幸运

2021-12-07 09:16:47 160

芋头是天南星科多年生宿根性的薯芋类蔬菜,俗称芋艿,又被称为毛芋、里芋、芋魁、香芋等,常作为一年生作物进行栽培。芋头主要分布在非洲、亚洲的中国、日本及东南亚等地区。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域,具有多家地理标志产品,如江永香芋、荔浦芋等。芋头的营养价值与马铃薯相似,但淀粉颗粒是马铃薯淀粉的1/10,消化率可达98%以上,且不含有龙葵素,尤其适于婴儿和病人食用,有“皇帝供品”的美称。

1.芋头的营养价值

 

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等,口感细软,绵甜香糯,是老少皆宜的营养品。芋头中还含丰富的氟类物质,具有护齿作用。中医认为芋头有补气益肾、软坚散结、化痰和胃、消肿镇痛等功效,可有效抑制消解人体的痈肿毒痛。芋头中含有黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。此外,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调节人体的酸碱平衡,具有美容养颜、乌黑头发的功效。

芦刀夜鲙红鳞腻,水甑朝蒸紫芋香

2.芋头的加工利用

 

芋头的用途多种多样,可以用于酿酒、分离蛋白质、提取生物碱,还广泛用于面包、蛋糕、冰淇淋、固体饮料、油炸脆片、酸奶等焙烤食品中。

(1)固体或半固体产品

芋头在深加工领域主要为固体产品,研发了速冻、干制、油炸焙烤、糖渍发酵等多种产品,营养价值高,有利于提高芋头的利用率。常见的有速冻芋丸、芋头粉丝、芋头脆片、芋头脯、芋头酱等。

(2)液体产品

市面不断出现新成果,将芋头制成芋头饮料和各类发酵产品等。比如将芋头用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行乳酸发酵,制成香芋酸奶和果冻,或将芋头发酵成醋,制作成功能性的保健芋头醋饮料。

3.测试服务

 

CTI华测检测可为您提供芋头等新鲜果蔬的营养品质、农药残留、产地环境等检测套餐服务。我们拥有专业的技术支持团队与一流的检测团队,为食品安全保驾护航。

套餐名称

套餐检测内容

质量安全风险指标

(可选)

六六六、甲胺磷、涕灭威、克百威、敌敌畏、乐果、氧乐果、毒死蜱、多菌灵、溴氰菊酯、氯氰菊酯、铅、镉

农残扫描

果蔬农残500项农残扫描

产地环境

土壤+灌溉水

绿色食品认证

技术服务、认证检测服务

有机产品认证

技术服务、认证检测服务、认证服务

农产品地理标志

培训课程及技术服务、认证检测服务、咨询服务

名特优新农产品

营养品质评价鉴定

  • 热线电话
  • 咨询报价
  • 在线客服
  • 报告验证