吃了这么多年大米,你买对了吗?
2021-12-27 11:17:35 38

大米作为我们日常常备粮食之一,是百姓餐桌不可或缺的一部分,不同品种的大米,其口感也大相径庭,在世界粮食日来临之际,让我们来聊聊大米的那些事儿吧!

大米的分类

根据国家标准《大米GB1354-2018》规定:

• 按食用品质可以分为大米和优质大米

• 按原料稻谷分类大米分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米

• 优质大米分为优质籼米和优质粳米两类

籼米和粳米多用于作为主食,糯米则多用来制作糕点、粽子等,作为主食常用的籼米和粳米,有哪些区别呢?我们一起来看看吧~

了解完籼米和粳米的区别,我们再来看看如何选购大米吧~

01 袋装大米的选购

标签就是大米的“身份证”,标明了产地、名称、质量等级等信息。购买袋装大米时,可以通过食品标签来判断大米的品质。

选购大米,除了要查看食品标签上的生产厂家、生产日期、保质期等信息外,还要重点查看2个项目:质量等级和执行标准。

质量等级越高,米的品质越好

根据国家标准《大米GB1354-2018》规定,大米分为3个等级:分别是一级、二级、三级,其中一级大米加工度最精,碎米少且口感最佳。所以,要想吃好的米,一定要选购一级大米哦~

认准执行标准,不被商家误导

如果你想买一些知名产地的大米,像“五常大米”、“方正大米”、“盘锦大米”、“原阳大米”,这四个地方的大米有着自己的地理标志标准,在购买时不要被大米包装上的名称和广告语误导,一定要看食品标签上的执行标准!

五常大米执行标准:GB/T 19266

方正大米执行标准:GB/T 20040

盘锦大米执行标准:GB/T 18824

原阳大米执行标准:GB/T 22438

02 散装大米的选购

一 闻

购买大米时,先取少量大米在手心,向大米哈一口气之后立马闻其气味。正常的大米有淡淡的米香味;劣质的大米会有霉变味或酸臭味。

二 看

1、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,叫腹白,这是由于稻谷还未成熟,缺少蛋白质所导致的,因此腹白小的米质量较好。

2、看爆腰:观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米,没有横裂纹的质量较好

3、看颜色:新米的颜色为乳白色且呈透明状,如果大米表面呈灰粉状则有可能为陈米。

三 摸

1、摸硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好,如果大米用手一碾就碎,则可能是大米变质了。

2、摸表面:新米的表面通常是光滑的,如果大米的手感带有涩感,通常为陈米。但有些不法商家为了谋取利益,将陈米翻新,对陈米进行抛光处理来增加大米的色泽,通常经过抛光的大米摸起来有油腻感。

以上选购大米的方法你学会了吗?小编最后还要给您提个醒买回来的大米应储存在阴凉、通风、干燥的环境中,避免受到高温日照哦~

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