正确认识防腐剂，切勿谈“腐”色变

　　谈到防腐剂，不少人都会觉得是毒药，有防腐剂坚决不吃！防腐剂简直就是世上最大的背锅侠。事实上，有些食物的防腐不一定是使用了防腐剂，有很多方法可以让食物维持长时间不变质。下面CTI华测检测以专业食品检测机构的角度，教大家正确认识防腐剂。

　　小编带大家回顾两个新闻：
　　新闻一
　　“酸牛奶一年不变质，市民遭遇‘奶坚强’”。酸奶不变质，一定是添加了大量的防腐剂吗？
　　新闻二
　　“十年的月饼竟“不腐不坏”！是防腐剂吗？还是...”

　　面对长时间没有变坏的食物人们的第一反应是：一定加了许多防腐剂!那么真的是防腐剂的“功劳”吗？

　　新闻一中所说的酸牛奶其实为一种含乳饮料，添加了过多的增稠剂、稳定剂等，经过了灭菌处理后又密封包装，细菌和空气进不去，因此没有防腐剂也能保存很久。
　　新闻二也不是因为防腐剂，而是水分含量。由于月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，当月饼表面的水分减少，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。否则即使防腐剂添加超标，月饼也无法保存这么长时间。

　
　　食物腐坏的原理是什么？

　　
　　微生物是导致食物腐败的罪魁祸首。食品的加工和保藏，在很大程度上，就是和这些腐败微生物做斗争。正确认识微生物并采取有效手段扼杀微生物的生长道路，才是防止食物腐坏最主要也是最重要的方法。
　　

　　哪些食物里会添加防腐剂？

　　氧气、水分、温度等作为微生物生存的必要条件，因此干燥、腌制、低温储藏的食物即使不放防腐剂也不会腐坏。
　　比如我说方便面，罐头、酸奶等都不含防腐剂，你肯定不信，但事实是肯定的。
　　微生物怕干，方便面饼是被炸干了的东西，在没有水的地方，微生物根本无法生存，那自然不需要添加防腐剂去抑制微生物了；罐头是因为经过高温灭菌，在灭菌有效的情况下，只要包装不漏气就可长时间保存；酸奶、牛奶等产品按法律规定不含有防腐剂；粮食豆子坚果水果蔬菜等天然食品也没有防腐剂。
　　只有水分含量不够低，需要较长时间常温下保存的加工食品，才有使用防腐剂的可能性，比如酱油、醋、酱类、酱腌菜、果冻、果脯，以及某些糕点、甜食、湿面等，都可能添加了防腐剂。

　　
　　正确认识防腐剂切勿谈“腐”色变

　　食物中添加防腐剂的目的是为了防止食物在没被我们吃掉之前就先被各种微生物吃掉了。现代化的食品生产中为了在较长一段时间内保证食品质量以及新鲜度，都会不可避免在产品中加入适当的食品防腐剂。
　　很多时候如果我们没有了防腐剂，生活只会变得更加糟糕。试想一旦食用了被微生物污染变质的食物，轻则腹泻呕吐，重则危及生命。
　　国内允许使用的防腐剂很多都是天然存在的物质，比如苯甲酸钠天然存在于蓝莓和蔓越莓中，吃水果的时候可提供少量营养并且抗氧化。而山梨酸钾本身也存在于水果中，吃到肚子里会分解成二氧化碳和水。
　　一般食品按照食品添加剂的使用标准和方法（参照GB2760-2014）使用防腐剂并不会对健康造成影响。

　　看到这儿相信大家对防腐剂已经有了正确的认识,对于防腐剂的使用,我们更需要警惕的是食品中防腐剂的超量添加、非法添加。当人体食用超量或国家禁用的防腐剂时，会对身体会造成不同程度的危害。CTI华测检测为您守护舌尖上的安全，可利用食品快速检测技术，为您提供防腐剂检测服务。