质量专栏（三十二）丨婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查内容及常见问题

        婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查总共分为13个方面，本系列将对这13个方面从检查内容、示例、检查依据进行阐述，以帮助企业自查和采取措施规避风险，希望能对大家有所帮助，欢迎关注、点赞和与华测联系。

系列六:卫生管理（上）

检查内容

      1.检查是否建立人员健康管理制度，制度内容是否符合《食品安全法》的规定。例如：（1）是否要求进入作业区域必须规范穿着清洁的工作服，并按规定洗手、消毒，头发应藏于工作帽内，不应佩戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水等。（2）是否要求从事接触直接入口食品工作的人员每年进行健康检查，取得健康证明。（3）是否要求从事接触直接入口食品工作的人员上岗前应接受卫生培训并考核合格。（4）是否要求患有有碍食品安全疾病或明显皮肤损伤的人员不得从事影响食品安全的工作。
      2.随机抽查生产现场的操作人员以及生产记录、考勤表、工资发放单等记录中的生产加工人员，列出姓名清单后要求企业提供相应有效的健康证明，同时还可以检查相应的卫生培训计划和记录。
      3.现场检查清洁作业区、准清洁作业区及一般作业区的工作服是否符合相关区域要求，并相应配备帽子、工作鞋、口罩等，其材质是否便于清洗、消毒。工作服表面是否有易脱落物。检查进入作业区域的员工是否存在配戴饰物、手表、化妆、染指甲、喷洒香水以及携带或存放与食品生产无关的个人用品的现象。
      4.检查员工是否在清洁作业区、准清洁作业区以外的区域穿着清洁作业区或准清洁作业区的工作服和工作鞋。
      5.检查食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、工器具、生产设备等与食品生产相关的活动前是否进行洗手消毒。
      6.检查厂房、车间、仓库的结构是否完整，顶棚、地面、墙壁是否严密，以及车间环境情况。
      7.检查相关措施，以及虫害侵入通道（如门、窗、通风系统、排水管道、穿墙管线等）是否严格控制或安装防虫害侵入装置。
      8.检查中注意虫害繁殖高峰以及初冬时节虫害趋暖等原因侵入车间可能性增大期间的虫害控制记录。
      9.检查是否准确绘制虫害控制平面图，虫害控制装置（如捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等）的放置位置是否标明。
      10.检查是否定期检查装置的控制效果，根据发现虫害的数量、痕迹
进行趋势分析，发现异常时是否追查来源，消除隐患。
      11.对于委托第三方公司进行虫害控制的，应检查第三方公司的相关资质；对于自行购置除虫害试剂的，检查管理情况。
      12.检查厂区是否定期除虫灭害（查阅文件和记录）。使用的物理、化学或生物制剂是否影响食品安全，是否污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料等（如检查是否有相应的制度或程序规定灭鼠、杀虫使用何种设施、方法以及注意事项，以避免所使用的灭鼠药、杀虫剂等对设备、物料、产品造成污染）。对于已经污染的情况，是否及时彻底清洁被污染的设备、工器具，销毁被污染的原料、半成品、成品和食品相关产品。
      13.检查是否按照相关要求，对除虫灭害进行了记录，其记录、修改内容是否真实，相关人员是否签字。
      14.检查是否制定了废弃物存放和清除等相关工作制度，规定了相应的工作职责、存放要求、清楚程序等内容。
      15.检查清洁作业区是否设置了存放废弃物的专用运送设施。检查厂区、车间内存放废弃物的设施和容器及标识。
      16.现场检查废弃物临时存放设施、存放地点、分类存放要求等是否合理，是否符合制度规定；现场查看废弃物放置场所是否有不良气味或有害、有毒气体溢出，是否采取措施防止虫害的孳生；检查厂区内的垃圾是否定期清理，易腐败的废弃物是否及时清除，追查相关处置、清除记录。
      17.现场检查洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等外包装是否符合安全要求，是否有标识，是否与原料、半成品、成品、包装材料等混放。
      18.检查废弃的有毒有害物质（洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂等）是否在单独的安全区域存放，标识明确并指定专人管理。
      19.核查食品加工使用的洗涤剂、消毒剂、润滑剂等是否符合相关规定。
      20.检查工作服的材质、样式等是否满足不同生产操作需要。
      21.检查是否建立工作服清洗保洁制度，是否按照规定及时更换和定期清洗。检查现场穿着的工作服是否清洁。
      22.检查工作服的存放设施。
      23.检查工作服的清洗、消毒场所和设备设施是否存在交叉污染隐患。

检查依据

GB 23790 第 7.4 、7.5、7.6、7.7、7.8、7.9条；

GB 12693 第 7.4 、7.5、7.6、7.7、7.8、7.9条；

GB14881第5.1.8.5、6.3.1、6.4.3、6.5、6.6条。