政策解读 ▏校园食品安全监管再升级!新版《食品经营许可审查通则》修订发布

2024-06-04 13:28:13 61

  食品安全无小事,尤其是校园食品安全,是校园卫生与健康工作的重要一环,关系到祖国未来孩子们的身心健康,是食品安全工作的重中之重。

  近几年,在各方高度重视和不懈努力下,我国校园食品安全形势总体稳定向好。同时也不能忽视,食品安全事件仍不时出现,近两年发生“鼠头鸭脖”、“食堂食材检测报告造假”、“学生餐被转包”等多起校园食品安全事件,造成诸多不良社会影响。

  近日,国家市场监督管理总局对外发布修订《食品经营许可审查通则》(以下简称《通则》)。

  此次新发布的《通则》落实食品安全“四个最严”原则,严格学校、托幼机构等集中用餐单位食堂许可审查要求,分别从申办许可主体、标注经营形式、层级对应原则、建立承包管理制度等方面作出规定。从在承包食堂所在地办理许可、风险防控能力、跨省经营、人员、制度等方面进一步严格食堂承包经营的许可审查要求。

 

  学校、幼托机构等集中用餐单位食堂许可应具备哪些条件?

  明确应以集中用餐单位为主体取得食品经营许可。

  明确集中用餐单位食堂应按要求配备专职食品安全管理人员。集中用餐单位食堂承包经营的,还应建立承包经营管理制度,并进一步细化了承包经营管理制度包括的内容。

  对高校申请集中用餐单位食堂许可的,明确由省级市场监督管理部门根据教育管理层级对应关系和食品经营主体业态、经营项目、食品安全风险状况等,确定本行政区域内中央部属高校、省属高校和其他高校的食品经营许可和审查权限。

  明确学校、托幼机构食堂变更经营形式,自营改为承包经营的,以及承包经营企业发生变化的,应按照规定申请变更食品经营许可,其他集中用餐单位食堂变更经营形式的应当报告。

  

  严格标注经营形式要求对学校、托幼机构食堂强化分类许可管理,细化标注内容。

  学校、托幼机构食堂应标注学校自营食堂、学校承包食堂(含承包企业名称)、托幼机构自营食堂、托幼机构承包食堂(含承包企业名称)。

  供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂以及利用食品自动设备从事食品经营的,不得申请生食类食品制售项目,冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目,进一步严格高风险食品制售项目许可范围。

 

  细化防鼠设施审查条件

  《通则》强化细化“三防”审查条件。

  要求排水管道出水口安装的篦子应使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。防鼠板高度不低于60cm,门的缝隙应小于6mm,天花板具备防止鼠类等有害生物掉落的条件和管理措施等。

  

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