麦卢卡蜂蜜拥有较高的天然抗氧化活性和抗菌能力,是世界上最贵的蜂蜜之一。近些年,麦卢卡蜂蜜出现了不少涉嫌造假的问题,但是目前国内没有检测麦卢卡蜂蜜标志性成分——甲基乙二醛(MGO)的官方标准,造成了麦卢卡蜂蜜在检测验证上的困难。华测特食实验室开发了蜂蜜中甲基乙二醛(MGO)含量的测定方法,希望给相关产品蜂蜜检测提供技术支撑。
麦卢卡蜂蜜主产于新西兰,其名字来源于一种叫麦卢卡的松红梅(Leptospermum scoparium)。每年夏季,成群的蜜蜂会从松红梅盛开的花蕊中采集花蜜,酿造出风味独特的麦卢卡蜂蜜。
1997年,Peter Molan教授在麦卢卡蜂蜜中发现了独特麦卢卡因子UMF(Unique Manuka Factor)。新西兰麦卢卡蜂蜜协会(AMHA)规定成员企业以UMF作为评定麦卢卡蜂蜜活性因子比例的标准,目前UMF评级依然是国际认可的权威标准。实际上,UMF系数是将麦卢卡蜂蜜和标准的抗菌剂苯酚溶液作对比,例如“UMF 10+”的蜂蜜即表明该款蜂蜜拥有10%苯酚溶液的抗菌能力。
随着行业研究的深入,Thomas Henle教授带领的团队发现麦卢卡蜂蜜含有独特的化学物质——甲基乙二醛MGO(Methylglyoxal,C3H4O2),此发现明确了麦卢卡蜂蜜中的主要活性物质。甲基乙二醛(MGO)含量的大小成为了一种新的区分蜂蜜抗菌效果的标准,MGO数值大小代表麦卢卡蜂蜜抗菌能力的高低,例如“MGO 510+”表示每公斤麦卢卡蜂蜜中含有510 mg的甲基乙二醛。新西兰初级产业部(MPI)在2017年确定了麦卢卡蜂蜜的科学定义,同时规定新西兰麦卢卡蜂蜜的外包装须注明MGO指标。UMF和MGO均是表示麦卢卡蜂蜜抗菌活性的标志,两者仅是衡量标准不同。
近些年,关于麦卢卡蜂蜜掺假的问题层出不穷,例如:某公司往蜂蜜产品中掺杂糖浆以此减少产品成本等。因此,加快开发国内麦卢卡蜂蜜的检测验证方法是非常有必要的。
目前,国内相关质量检验部门对包括麦卢卡蜂蜜在内的所有蜂蜜,都按照 GB 14963—2011《食品安全国家标准 蜂蜜》进行检测,该标准不涉及蜂蜜中活性物质的检测,所以无法准确判断麦卢卡蜂蜜中标志性成分——甲基乙二醛(MGO)含量的高低。
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检测项目及周期:
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