柿子变身记:这个冬天,“柿柿”如意
2021-12-22 17:02:36 38

柿子变身记:这个冬天,“柿柿”如意

秋冬时节,万物萧瑟,树叶飘零,红彤彤的柿子挂在枝头,美不胜收。唐代诗人刘禹锡曾在《咏红柿子》中赞美道“晓连星影出,晚带日光悬”。一直以来,因“柿”与“事”谐音,果实形状像如意,所以人们用柿子寓意“事事如意”。

事事如意

柿子为柿科柿属植物,是一种落叶乔木,柿子树及其耐寒且适应性极强,即使是在常年干旱的黄土高原,也顽强的长着一片一片柿子树,具有“铁杆庄稼”的称号。柿子营养丰富,柿子富含果胶、大量糖类、多种维生素和人体所需的微量元素,其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸等许多活性物质。我国栽培柿子已经有三千余年历史。柿子不仅吃起来味道甜美,营养丰富,同时在医药、保健等方面都有广泛的应用。比如在医药上,柿子能止血润便,缓和痔疾肿痛,降血压;另外,柿子可以做成柿子酒、柿子醋、柿子果酱等。

柿子红不过一季,为了留住这大自然慷慨馈赠的甜美,人们将柿子做成柿饼,另一种美味应运而生。柿饼是一种中国的传统小吃,是一种干果类果脯

从柿子变身柿饼,要经历一个漫长的过程。人们将刚刚收获的鲜柿去皮,挂起来晾晒风干,水分蒸发之后人们用手揉捏果肉,这样就可以使柿子充分软化。三十天之后,等柿子已经充分的软化、糖化之后,颜色也变成了金红。这时候将柿子两两压在一起压成对儿,放入陶瓷材质的大缸之中,将柿皮和柿饼一层一层隔开,将缸盖住。柿饼隔绝了阳光和空气,处在一片黑暗之中,同时也开始一场漫长而甜蜜的梦。随着果实的水分进一步蒸发,葡萄糖和果糖渗透到果皮上来,果糖具有吸水性会形成一层糖浆,而葡萄糖会在果实外表皮形成一层闪闪的白色柿霜,好看极了。

柿饼的发明,是柿子在寒冷冬天的一场华丽的冒险。柿子浓缩了自身的糖分,脱去苦涩,保留了纤维和维生素,满足了人们对果实甜蜜的渴望。

柿子虽然非常美味,但与由于其含有大量的鞣酸和果胶,胃酸会使它们在腹中结成大大小小的硬块,因此不宜空腹食用;蛋白质遇到鞣酸容易形成胃柿石,因此也不宜与富含蛋白质的食物同食;另外,糖尿病患者也不宜多食。

我们的服务

CTI华测检测可为您提供柿子等新鲜果蔬的营养品质、农药残留、产地环境等检测套餐服务。我们拥有专业的技术支持团队与一流的检测团队,为食品安全保驾护航。

套餐名称

套餐检测内容

质量安全风险指标

(可选)

氯菊酯、倍硫磷、草铵膦、敌敌畏、地虫硫磷、对硫磷、啶虫脒等

农残扫描

果蔬农残500项农残扫描

产地环境

土壤+灌溉水

绿色食品认证

技术服务、认证检测服务

有机产品认证

技术服务、认证检测服务、认证服务

农产品地理标志

培训课程及技术服务、认证检测服务、咨询服务

名特优新农产品

营养品质评价鉴定

 

  • 热线电话
  • 咨询报价
  • 在线客服
  • 报告验证