柿子变身记：这个冬天，“柿柿”如意

柿子变身记：这个冬天，“柿柿”如意

秋冬时节，万物萧瑟，树叶飘零，红彤彤的柿子挂在枝头，美不胜收。唐代诗人刘禹锡曾在《咏红柿子》中赞美道“晓连星影出，晚带日光悬”。一直以来，因“柿”与“事”谐音，果实形状像如意，所以人们用柿子寓意“事事如意”。

事事如意

柿子为柿科柿属植物，是一种落叶乔木，柿子树及其耐寒且适应性极强，即使是在常年干旱的黄土高原，也顽强的长着一片一片柿子树，具有“铁杆庄稼”的称号。柿子营养丰富，柿子富含果胶、大量糖类、多种维生素和人体所需的微量元素，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸等许多活性物质。我国栽培柿子已经有三千余年历史。柿子不仅吃起来味道甜美，营养丰富，同时在医药、保健等方面都有广泛的应用。比如在医药上，柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压；另外，柿子可以做成柿子酒、柿子醋、柿子果酱等。

柿子红不过一季，为了留住这大自然慷慨馈赠的甜美，人们将柿子做成柿饼，另一种美味应运而生。柿饼是一种中国的传统小吃，是一种干果类果脯

从柿子变身柿饼，要经历一个漫长的过程。人们将刚刚收获的鲜柿去皮，挂起来晾晒风干，水分蒸发之后人们用手揉捏果肉，这样就可以使柿子充分软化。三十天之后，等柿子已经充分的软化、糖化之后，颜色也变成了金红。这时候将柿子两两压在一起压成对儿，放入陶瓷材质的大缸之中，将柿皮和柿饼一层一层隔开，将缸盖住。柿饼隔绝了阳光和空气，处在一片黑暗之中，同时也开始一场漫长而甜蜜的梦。随着果实的水分进一步蒸发，葡萄糖和果糖渗透到果皮上来,果糖具有吸水性会形成一层糖浆，而葡萄糖会在果实外表皮形成一层闪闪的白色柿霜，好看极了。

柿饼的发明，是柿子在寒冷冬天的一场华丽的冒险。柿子浓缩了自身的糖分，脱去苦涩，保留了纤维和维生素，满足了人们对果实甜蜜的渴望。

柿子虽然非常美味，但与由于其含有大量的鞣酸和果胶，胃酸会使它们在腹中结成大大小小的硬块，因此不宜空腹食用；蛋白质遇到鞣酸容易形成胃柿石，因此也不宜与富含蛋白质的食物同食；另外，糖尿病患者也不宜多食。

我们的服务

CTI华测检测可为您提供柿子等新鲜果蔬的营养品质、农药残留、产地环境等检测套餐服务。我们拥有专业的技术支持团队与一流的检测团队，为食品安全保驾护航。