水生万物,在希腊语中,水被称为ARCHE,原意是“万物之母”。
水被誉为“生命之源”、“工业之血”,水在生活中可用来饮用、烹饪、洗涤等各种用途,工业生产过程中,不仅是重要的生产原料,还承载着蒸煮、冷却、清洗、溶解等各种用途,对人类社会的发展有着深远的影响。
水资源的分类
《中华人民共和国水法》中规定的水资源,包括地表水和地下水。
依据地表水水域环境功能和保护目标,按功能高低依次划分为五类:I类-V类,其中I类-III类水均可作为生活饮用水水源。依据我国地下水质量状况和人体健康风险,参照生活饮用水、工业、农业等用水质量要求,根据各组分含量高低(pH除外),同样分为五类,其中I类-IV类可作为生活饮用水水源。
《生活饮用水卫生标准》中饮用水水源水质要求规定,采用地表水为生活饮用水水源时,水源水质应符合GB 3838要求;采用地下水为生活饮用水水源时,水源水质应符合GB/T 14848-2017中第4章的要求。
生活饮用水有哪些要求?
《GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准》规定,生活饮用水是指供人生活的饮水和用水,日常饮用的自来水、井水都属于生活饮用水。
生活饮水应满足如下基本要求,保证饮用安全:
● 生活饮用水的感官性状良好;不应含有病原微生物;
● 生活饮用水应经消毒处理,水中化学物质和放射性物质不应危害人体健康
除满足上述基本要求外,标准对饮用水的感官、微生物、污染物、农药残留、消毒剂及副产物、放射性指标均有明确的限值。同时符合上述要求的饮用水,才可以保证日常饮水的安全性。
餐饮用水有哪些注意事项?
不论是街边的奶茶店、高档的酒店,还是学校及企事业单位食堂;饮用水既是原料,又是蒸煮食物和清洗餐饮具必备资源,饮用水关乎着食品的口感和餐食的安全性。
《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》规定,食品加工用水的水质应符合GB5749 的规定。对加工用水水质有特殊需要的,应符合相应规定。针对餐饮服务通用卫生规范的要求,结合GB5749的检测项目和限值,建议餐饮单位定期监测加工用水,华测检测可提供以下检测套餐:
37项套餐:涵盖微生物指标3项,毒理指标18项,感官性状和一般化学指标16项
39项套餐:涵盖微生物指标3项,毒理指标18项,感官性状和一般化学指标16项,放射性指标2项
43项套餐:涵盖微生物指标3项,毒理指标18项,感官性状和一般化学指标16项,放射性指标2项,消毒剂指标4项
97项套餐:涵盖微生物指标5项,毒理指标65项,感官性状和一般化学指标21项,放射性指标2项,消毒剂指标4项
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