预制菜包材保鲜效果验证

有效防止或延缓各类食材的腐败及变质

预制菜赛道吸引众多企业加入,目前种类繁多,选择合适的包装材料,可以减少食品在流通过程中与氧气、水分、微生物等有害因素接触或反应,有效防止或延缓各类食材的腐败及变质。CTI华测保鲜效果评价项目为企业提供食品包装材料保鲜效果验证服务,为预制菜产品选择安全、可靠的包装形式。

业务挑战

“宅经济”“懒人经济”的兴起,以及冷链技术的进一步完善,让预制菜成为餐饮和食品行业的跨界新晋“顶流”。预制菜种类繁多,合适的包装材料,可以减少食品在流通过程中与氧气、水分、微生物、紫外线等有害因素接触或反应,有效防止或延缓各类食材的腐败及变质。

如何为预制菜产品选择最适合的包装材料呢?

根据预制菜产品类别,通过对不同类型的包装材料的保鲜及保护效果进行验证,依据试验数据科学证实其包装材料的保鲜性能可以满足现有保质期;选择适合的包装材料甚至有延长保质期的效果。

 

服务内容

依据预制菜产品特点,结合不同包装材料性能,提供定制化包装材料保鲜能力验证方案,包括食材选择、监控项目制定、监控频率设置、检测数据分析、专业分析报告出具等。

对于感官敏感的产品,结合专业感官品评对放置不同时间的样品进行感官评分,验证不同包装材料对于预制菜保质期的影响。

 

1.检测项目验证思路

根据食材识别风险→加速/模拟真实保存条件→设置指标及制定监控计划→指标检测/专业感官品评→数据分析→得出结论并出具分析报告

 

2.重点监控项目

果蔬类食品:采收后易腐烂,水分流失、维生素C流失、叶绿素流失及微生物滋生为主要风险指标。

肉类食品:颜色变化、水分流失、微生物及脂肪氧化为主要风险指标。

调料包:味道变化、微生物及脂肪氧化为主要风险指标。

……

3.主要参考标准

1.《T/ CNFIA 001-2017》食品保质期通用指南

2.《GB/T 38493-2020 》感官分析 食品货架期评估(测评和确定)

3.《QB/T 5510-2021》 家用电冰箱保鲜性能试验方法

 

服务优势

1.实验室遍布全国主要城市,满足不同地域客户需求。

2.与多家预制菜企业深度合作,项目经验丰富,可以准确识别产品安全风险。

3.专业团队,定制化方案,全国各地均设有专项技术支持,确保项目的实施。

4.专业的感官实验室、感官分析师及优选品评团队,满足专业感官测试需求。

5.各领域技术专家分析检测数据,出具权威分析报告。

 

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