买好肉，卖好肉，看这一篇就够了！

肉类是大家餐桌上必不可少的食品种类，既可以提供蛋白质、脂类、维生素、矿物质等必需营养物质，也能给人们带来感官的愉悦享受。我国是肉类生产和消费大国，2020年肉类总产量7748万吨，占世界的23.5%，但仍然无法满足国人需求，近几年我国均需进口大量肉类，2020年累计进口肉类991万吨，同比增长60.4%。

 

不同地区不同种类的肉类食品各有千秋，在营养品质、食用品质等方面各不相同。那么，如何凝炼产品特色，如何凸显产品卖点？

 

 

1 营养品质评价

 

依据国家标准及行业标准对肉类产品的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分进行检测及分析评价，提炼营养品质特色。

 

2 食用品质评价

 

依据国家标准及行业标准对肉类产品的嫩度、保水性、色泽、滋味、风味等食用品质进行全方位检测及分析评价，对产品口感、滋味、风味特色加以提炼。

 

 

3 肉品品质判定

 

依据行业标准或科研成果对肉品品质进行鉴定，包括猪牛羊肉等级、异质肉等，为肉品提供品质保证。

 

 

根据检测结果，从口感、滋味、风味、营养、安全等角度分类统计分析，提炼产品特色。此外，也可根据产品后期推广方向，提供无抗、低脂、富硒等自愿性认证服务。

 

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